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Categoria: CHIMICA

  • IPA, MOA, MOS

    Idrocarburi nel Cibo

    IDROCARBURI
    NEL CIBO

    COSA SONO GLI IDROCARBURI

    Sostanze fatte di
    CARBONIO e IDROGENO

    Possono essere PERICOLOSI
    se entrano nel cibo

    Tre tipi principali
    IPA MOA MOS

    V V V

    IPA – IDROCARBURI POLICICLICI AROMATICI

    IPA

    COSA SONO

    Sostanze CHIMICHE

    Si formano quando
    si BRUCIA qualcosa

    Hanno ANELLI di carbonio

    Sono CANCEROGENI
    molto pericolosi

    FUOCO

    COME SI FORMANO

    1 COTTURA ad alta temperatura
    2 GRIGLIATURA sulla brace
    3 AFFUMICATURA dei cibi
    4 COMBUSTIONE incompleta
    5 CONTATTO con FUMO

    FONTI PRINCIPALI

    – Inquinamento ATMOSFERICO
    – FUMO di sigaretta
    – Scarichi AUTO e INDUSTRIE
    – COMBUSTIONE di legna
    – INCENDI

    ALIMENTI PIU A RISCHIO

    X CARNE alla GRIGLIA
    X Pesce AFFUMICATO
    X BARBECUE con fiamma diretta
    X Cibi BRUCIATI o CARBONIZZATI
    X OLI usati piu volte
    X Prodotti AFFUMICATI
    PERICOLO

    COSA CAUSANO

    ! CANCRO vari organi
    ! Danni al DNA
    ! Problemi RESPIRATORI
    ! Danni al FEGATO
    ! Sistema IMMUNITARIO debole
    V V V

    MOA – MINERAL OIL AROMATIC HYDROCARBONS

    MOA

    COSA SONO

    Oli MINERALI AROMATICI

    Derivati dal PETROLIO

    Contengono ANELLI aromatici

    Sono CANCEROGENI

    Piu PERICOLOSI dei MOS

    COME ENTRANO NEL CIBO

    1 IMBALLAGGI di cartone riciclato
    2 INCHIOSTRI da stampa
    3 Sacchi di IUTA trattati
    4 LUBRIFICANTI per macchinari
    5 Residui di LAVORAZIONE

    ALIMENTI A RISCHIO

    X CEREALI in scatola
    X PASTA secca confezionata
    X RISO in confezioni cartone
    X Prodotti da FORNO confezionati
    X Alimenti SECCHI in scatole

    RISCHI PER SALUTE

    ! Possibile CANCRO
    ! Accumulo negli ORGANI
    ! Danni al FEGATO
    ! Problemi LINFATICI
    V V V

    MOS – MINERAL OIL SATURATED HYDROCARBONS

    MOS

    COSA SONO

    Oli MINERALI SATURI

    Derivati dal PETROLIO

    SENZA anelli aromatici

    Meno pericolosi dei MOA

    Ma comunque DANNOSI

    FONTI DI CONTAMINAZIONE

    1 CARTONE riciclato
    2 Sacchi di IUTA
    3 Adesivi e COLLE
    4 Oli LUBRIFICANTI
    5 Paraffine nei RIVESTIMENTI

    DOVE SI TROVANO

    X Stessi alimenti dei MOA
    X Prodotti SECCHI
    X Cereali per COLAZIONE
    X FARINE confezionate
    X Alimenti in CARTONE

    EFFETTI SALUTE

    ! Accumulo nel GRASSO corporeo
    ! Depositi in FEGATO
    ! Problemi LINFONODI
    ! Effetti a LUNGO TERMINE
    V V V

    COME PROTEGGERSI

    PER EVITARE IPA

    OK NON bruciare il cibo
    OK Cottura a BASSA temperatura
    OK Evitare FIAMMA diretta
    OK Togliere parti CARBONIZZATE
    OK NON riusare oli piu volte
    OK Limitare cibi AFFUMICATI

    PER EVITARE MOA e MOS

    OK Scegliere confezioni SICURE
    OK Preferire VETRO o PLASTICA
    OK Evitare cartone RICICLATO
    OK Trasferire cibi in contenitori
    OK Leggere le ETICHETTE
    OK Preferire prodotti FRESCHI

    IMPORTANTE DA RICORDARE

    IPA vengono dal FUOCO e BRUCIATURA
    MOA e MOS vengono dagli IMBALLAGGI

    TUTTI sono PERICOLOSI
    Si ACCUMULANO nel corpo

    PREVENZIONE e fondamentale
    Scegliere cibi e cotture SICURE

  • METODI DI SEPARAZIONE DELLE SOSTANZE

    Metodi di Separazione

    METODI DI SEPARAZIONE DELLE SOSTANZE

    🔬FILTRAZIONE

    COME FUNZIONA:
    Separa in base alla DIMENSIONE delle particelle

    Cosa serve:

    • FILTRO – trattiene le parti grandi
    • RESIDUO – il solido che resta sul filtro
    • FILTRATO – il liquido che passa

    Esempi:

    • ☕ Preparare il CAFFÈ
    • 💧 Purificare l’ACQUA
    • 🍝 Scolare la PASTA

    🌀CENTRIFUGAZIONE

    COME FUNZIONA:
    Separa in base al PESO (densità)

    Cosa succede:

    • ROTAZIONE velocissima
    • PARTI PESANTI vanno fuori
    • PARTI LEGGERE restano al centro

    Esempi:

    • 💉 Analisi del SANGUE
    • 🥛 Separare PANNA dal latte
    • 👕 LAVATRICE per asciugare

    ♨️DISTILLAZIONE

    COME FUNZIONA:
    Separa liquidi con TEMPERATURE di ebollizione diverse

    Cosa succede:

    • RISCALDAMENTO – il liquido bolle
    • EVAPORAZIONE – diventa vapore
    • CONDENSAZIONE – il vapore diventa liquido

    Esempi:

    • 🧪 Purificare l’ACQUA di mare
    • ⚗️ Produrre PROFUMI
    • 🌡️ Separare PETROLIO

    🧴ESTRAZIONE

    COME FUNZIONA:
    Usa un SOLVENTE per sciogliere una sostanza

    Cosa succede:

    • SOLVENTE – liquido che scioglie
    • SOLUTO – sostanza che si scioglie
    • SEPARAZIONE – si divide il resto

    Esempi:

    • ☕ Fare il CAFFÈ espresso
    • 🍵 Preparare il TÈ
    • 🌿 Estrarre OLI essenziali

    🎨CROMATOGRAFIA

    COME FUNZIONA:
    Separa sostanze colorate che si muovono a VELOCITÀ diverse

    Cosa succede:

    • CARTA ASSORBENTE – supporto
    • SOLVENTE – liquido che sale
    • COLORI – si separano salendo

    Esempi:

    • 🖊️ Separare COLORI dei pennarelli
    • 🧪 Analisi LABORATORIO
    • 🍃 Studiare pigmenti delle PIANTE

  • TRASFORMAZIONI CHIMICHE E FISICHE

    Trasformazioni Fisiche e Chimiche

    🔬 TRASFORMAZIONI DELLA MATERIA 🔬

    ❄️

    TRASFORMAZIONE FISICA

    La SOSTANZA rimane la STESSA ma cambia FORMA o STATO

    🔍 CARATTERISTICHE:

    ✅ La sostanza NON cambia

    ✅ È REVERSIBILE (si può tornare indietro)

    ✅ NON si formano sostanze nuove

    ✅ Le proprietà chimiche restano uguali

    ✅ Cambiano solo aspetto, forma o stato

    💡 ESEMPI CONCRETI:

    🧊 Ghiaccio che si scioglie
    Ghiaccio → Acqua
    (sempre H₂O, cambia solo lo stato)

    💨 Acqua che bolle
    Acqua liquida → Vapore
    (sempre H₂O, cambia solo lo stato)

    📄 Carta che si strappa
    Foglio intero → Pezzetti
    (sempre carta, cambia solo forma)

    🧂 Sale nell’acqua
    Sale + Acqua → Acqua salata
    (il sale si scioglie ma rimane sale)

    🪵 Legno che si taglia
    Tronco → Pezzi di legno
    (sempre legno, cambia solo dimensione)

    🔥

    TRASFORMAZIONE CHIMICA

    Si formano SOSTANZE NUOVE completamente DIVERSE dalle iniziali

    🔍 CARATTERISTICHE:

    ❌ La sostanza CAMBIA completamente

    ❌ È IRREVERSIBILE (non torni indietro)

    ✅ Si formano sostanze NUOVE

    ✅ Le proprietà chimiche cambiano

    ✅ Spesso c’è energia (calore, luce, gas)

    💡 ESEMPI CONCRETI:

    🔥 Legno che brucia
    Legno + Ossigeno → Cenere + Fumo
    (sostanze completamente diverse)

    🍳 Uovo che cuoce
    Uovo crudo → Uovo cotto
    (le proteine cambiano per sempre)

    🍞 Pane che si fa
    Farina + Acqua + Lievito → Pane
    (sostanza nuova con reazione)

    🦀 Ferro che arrugginisce
    Ferro + Ossigeno → Ruggine
    (il ferro diventa ossido)

    🧪 Digestione del cibo
    Cibo → Nutrienti + Energia
    (reazioni chimiche nello stomaco)

    📊 CONFRONTO DIRETTO

    ASPETTO
    FISICA
    CHIMICA
    SOSTANZA
    Rimane LA STESSA
    Diventa DIVERSA
    REVERSIBILITÀ
    SI può tornare indietro
    NON si torna indietro
    COSA CAMBIA
    Forma, stato, aspetto
    Composizione chimica
    NUOVE SOSTANZE
    NO, sempre la stessa
    SÌ, sostanze nuove
    ENERGIA
    Poca o nessuna
    Spesso molta (calore, luce)
    ESEMPIO BASE
    Ghiaccio → Acqua
    Legno → Cenere

  • ELEMENTI E COMPOSTI

    Elementi e Composti

    ⚛️ ELEMENTI E COMPOSTI ⚛️

    ⭐

    ELEMENTO

    Sostanza formata da UN SOLO TIPO di ATOMI

    🔍 CARATTERISTICHE:

    ✅ È la forma PIÙ SEMPLICE della materia

    ✅ NON si può dividere in sostanze più semplici

    ✅ Tutti gli atomi sono UGUALI

    ✅ Ha un SIMBOLO chimico (1 o 2 lettere)

    ✅ Si trova nella TAVOLA PERIODICA

    💡 ESEMPI CONCRETI:

    💨 OSSIGENO
    È nell’aria che respiri

    Simbolo: O

    💧 IDROGENO
    Il gas più leggero

    Simbolo: H

    🥇 ORO
    Metallo prezioso giallo

    Simbolo: Au

    🔴 FERRO
    Metallo resistente e magnetico

    Simbolo: Fe

    💎 CARBONIO
    Forma il diamante e la grafite

    Simbolo: C

    🧂 SODIO
    Metallo che sta nel sale

    Simbolo: Na

    📋 TAVOLA PERIODICA

    Contiene TUTTI i 118 elementi conosciuti!

    Ogni elemento ha un posto preciso

    🧪

    COMPOSTO

    Sostanza formata da DUE O PIÙ ELEMENTI DIVERSI uniti chimicamente

    🔍 CARATTERISTICHE:

    ✅ È formato da ELEMENTI DIVERSI

    ✅ Gli atomi sono LEGATI chimicamente

    ✅ Si può SCOMPORRE con reazioni chimiche

    ✅ Ha una FORMULA chimica (es: H₂O)

    ✅ Ha proprietà DIVERSE dagli elementi iniziali

    💡 ESEMPI CONCRETI:

    💧 ACQUA
    2 atomi di Idrogeno + 1 di Ossigeno

    H₂O

    🧂 SALE DA CUCINA
    1 atomo di Sodio + 1 di Cloro

    NaCl

    🍬 ZUCCHERO
    Carbonio + Idrogeno + Ossigeno

    C₁₂H₂₂O₁₁

    💨 ANIDRIDE CARBONICA
    1 Carbonio + 2 Ossigeno (respiriamo)

    CO₂

    🦴 CARBONATO DI CALCIO
    Nelle ossa e nel guscio delle uova

    CaCO₃

    🧼 AMMONIACA
    1 Azoto + 3 Idrogeno (detergente)

    NH₃

    📊 CONFRONTO DIRETTO

    ASPETTO
    ELEMENTO
    COMPOSTO
    COMPOSIZIONE
    UN SOLO tipo di atomi
    DUE O PIÙ tipi di atomi
    SI PUÒ DIVIDERE?
    NO, è già semplice
    SÌ, con reazioni chimiche
    SIMBOLO
    1 o 2 lettere (es: O, Fe)
    Formula chimica (es: H₂O)
    NUMERO
    118 elementi conosciuti
    MILIONI di composti!
    PROPRIETÀ
    Proprie dell’elemento
    DIVERSE dagli elementi iniziali
    ESEMPIO BASE
    Ossigeno (O)
    Acqua (H₂O)
    DOVE SI TROVA
    Tavola periodica
    Ovunque intorno a noi!