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IPA, MOA, MOS

Scritto da

Mauro

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Idrocarburi nel Cibo

IDROCARBURI
NEL CIBO

COSA SONO GLI IDROCARBURI

Sostanze fatte di
CARBONIO e IDROGENO

Possono essere PERICOLOSI
se entrano nel cibo

Tre tipi principali
IPA MOA MOS

V V V

IPA – IDROCARBURI POLICICLICI AROMATICI

IPA

COSA SONO

Sostanze CHIMICHE

Si formano quando
si BRUCIA qualcosa

Hanno ANELLI di carbonio

Sono CANCEROGENI
molto pericolosi

FUOCO

COME SI FORMANO

1 COTTURA ad alta temperatura
2 GRIGLIATURA sulla brace
3 AFFUMICATURA dei cibi
4 COMBUSTIONE incompleta
5 CONTATTO con FUMO

FONTI PRINCIPALI

– Inquinamento ATMOSFERICO
– FUMO di sigaretta
– Scarichi AUTO e INDUSTRIE
– COMBUSTIONE di legna
– INCENDI

ALIMENTI PIU A RISCHIO

X CARNE alla GRIGLIA
X Pesce AFFUMICATO
X BARBECUE con fiamma diretta
X Cibi BRUCIATI o CARBONIZZATI
X OLI usati piu volte
X Prodotti AFFUMICATI
PERICOLO

COSA CAUSANO

! CANCRO vari organi
! Danni al DNA
! Problemi RESPIRATORI
! Danni al FEGATO
! Sistema IMMUNITARIO debole
V V V

MOA – MINERAL OIL AROMATIC HYDROCARBONS

MOA

COSA SONO

Oli MINERALI AROMATICI

Derivati dal PETROLIO

Contengono ANELLI aromatici

Sono CANCEROGENI

Piu PERICOLOSI dei MOS

COME ENTRANO NEL CIBO

1 IMBALLAGGI di cartone riciclato
2 INCHIOSTRI da stampa
3 Sacchi di IUTA trattati
4 LUBRIFICANTI per macchinari
5 Residui di LAVORAZIONE

ALIMENTI A RISCHIO

X CEREALI in scatola
X PASTA secca confezionata
X RISO in confezioni cartone
X Prodotti da FORNO confezionati
X Alimenti SECCHI in scatole

RISCHI PER SALUTE

! Possibile CANCRO
! Accumulo negli ORGANI
! Danni al FEGATO
! Problemi LINFATICI
V V V

MOS – MINERAL OIL SATURATED HYDROCARBONS

MOS

COSA SONO

Oli MINERALI SATURI

Derivati dal PETROLIO

SENZA anelli aromatici

Meno pericolosi dei MOA

Ma comunque DANNOSI

FONTI DI CONTAMINAZIONE

1 CARTONE riciclato
2 Sacchi di IUTA
3 Adesivi e COLLE
4 Oli LUBRIFICANTI
5 Paraffine nei RIVESTIMENTI

DOVE SI TROVANO

X Stessi alimenti dei MOA
X Prodotti SECCHI
X Cereali per COLAZIONE
X FARINE confezionate
X Alimenti in CARTONE

EFFETTI SALUTE

! Accumulo nel GRASSO corporeo
! Depositi in FEGATO
! Problemi LINFONODI
! Effetti a LUNGO TERMINE
V V V

COME PROTEGGERSI

PER EVITARE IPA

OK NON bruciare il cibo
OK Cottura a BASSA temperatura
OK Evitare FIAMMA diretta
OK Togliere parti CARBONIZZATE
OK NON riusare oli piu volte
OK Limitare cibi AFFUMICATI

PER EVITARE MOA e MOS

OK Scegliere confezioni SICURE
OK Preferire VETRO o PLASTICA
OK Evitare cartone RICICLATO
OK Trasferire cibi in contenitori
OK Leggere le ETICHETTE
OK Preferire prodotti FRESCHI

IMPORTANTE DA RICORDARE

IPA vengono dal FUOCO e BRUCIATURA
MOA e MOS vengono dagli IMBALLAGGI

TUTTI sono PERICOLOSI
Si ACCUMULANO nel corpo

PREVENZIONE e fondamentale
Scegliere cibi e cotture SICURE

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